烘焙行业是个朝阳行业，在国内市场发展空间巨大，发展趋势明朗，投资蛋糕面包店加盟好还是自己做好？投资要多少钱？除了大城市蛋糕店的身影会多一些，二三城市包括县城，像样的比较正规的烘焙店还相当少，甚至可能很多地方还没有，市场格局很明显，这是有目共睹的事情。加盟一个烘焙品牌和自主开店还是有本质上的不同的，下面开心小镇给大家分析分析。
一些朋友想着自己创建品牌或者模仿一家知名品牌，照猫画虎，然而，接踵而来的选址问题、店面装修、设备定制、渠道、资金、技术等等困难就像排山倒海一般涌上来了，如果没有足够的经验，加之准备的不充分，这注定也是一场硬仗，不但会走弯路，很可能还要伤筋动骨，白白浪费大量资金。
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想开一家面包蛋糕店，到底该怎么选择呢？是“自营”一家面包店，还是“加盟”一个品牌，到底那样更好？
自营面包店的优点
1、蛋糕房自营首先是灵活性强，随时调整营销策略，定位自由，开店自主性大；
2、其次，自营蛋糕房有店铺管理直接控制权，管理权自由；
3、自营店能自主处理特价品，增加附加服务灵活。
4、自营店遇到经营问题可及时调解，没有流程，一人说了算；
5、自营店创意无限制，为市场迎合性，对消费者的引导性都比较强。
自营面包店的缺点
1、自营店没有连锁品牌的效应，没有研发团队，产品相对单一，缺乏强大的品牌后台做有力支撑，无经验的投资者会面临较大的压力；
2、没有保障性的客源，新店新人，顾客对产品信任度低，很难办卡成为会员，影响资金回笼。
3、缺乏系统产品定价体系，易造成顾客流失，导致产品滞销浪费，增加经营成本。
加盟面包店的优势
1、面包店加盟多选择具有高知名度的加盟品牌，有精准的产品定位，有大众认可的品牌效应，信任度高，回笼资金快，完善富有凝聚力的企业文化凸显品牌的实力。
2、加盟面包品牌省时省力，统一的经营管理模式，统一的采购配送模式，节约时间精力，不走弯路，技术产品有保障，统一的宣传广告投入少，连锁品牌成熟的经验可以节约大笔资金。
加盟面包品牌的缺点
1、加盟面包蛋糕品牌会受到一定的约束性，品牌对开店的营业面积、地段、商圈等都有限制，因为好的品牌对店面选址有一定的要求，也不能随意出体系外的产品。
2、产品创新多，会有一定的地域限制，不是每个地区都适合。
3、加盟店对人员素质有要求，要求必须是专业培训，人工成本会高于自己开店。
4、加盟店为了保障口味的统一性，对原物料要求非常苛刻，大多采用优质上乘物料，存在店铺周围商圈是否接受价格高于超市普通产品的问题。
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开一家蛋糕店需要多少钱？
有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店，投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大：
1、启动资产：大约需10万元
①房租5000元
②门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
③货架和卖台投入约1500元
④员工1-3名统一服装需500元
⑤机器设备的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)
2、首期进货款：面粉、奶油等原材料，约5800元。
3、开蛋糕店经济效益估算：
开蛋糕店月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
4、开蛋糕店每月支出：14033元
①房租：选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。
②货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
③水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
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没有健全的管理团队支撑、前期的选址评估、设计装修、开业前后所有大小事的筹备、丰富的产品系列、各种产品所需的系列包装，产品的更新与研发、成熟及后续的经营管理模式、长期的营销支持、原料的集中采购与资源信息共享，所有原物料长期的高昂成本等，哪一样都够自己损耗大量的资金、人力、精力、时间等，还有其它明显看不见的巨大潜在损失，这些都是自主独立开店所要承担和面对现实。
产品有顾客买才是最重要的，随着蛋糕烘焙行业的发展，必将在在营销主题上下功夫。好的加盟企业会为你提供系统的店面营销管理知识，教你如何做营销。随着电商的加速，在产品全球化的今天，更新的速度越来越快，就要求技师的开发和模仿能力达到一定的高度，否则无法应对产品发展的趋势。开心小镇的蛋糕师傅会根据消费者爱好需求，定期的研发新品。
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